我们了解到,做烧鸭的烧制工作,最重要的是调好火候,什么时候用小火,什么时候使用大火,把烧鸭的皮脆、色靓都表现得淋漓尽致。如果你考察过广州的一些烧鸭店铺,你就会对此有更深入的了解,各样格式的烧鸭店卖相形形式式,参差不齐。广式烧鸭的烧制技术,在操作中不但要掌握操作原理,那么烧腊培训还要懂得很多细节,把知识做到深入中去了解。
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