1、学习鹅的前期处理。
2、学习鹅冲气、上皮水。
3、学习鹅腌料的配方。
4、学习腌制鹅。
5、学习烤炉的使用。
6、学习火候的控乹制。
7、学习烤鹅过程的各种处理。
8、学习砍鹅子的刀法。
9、学习拼盘方法。
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